不管在家里还是在饭馆,清炒土豆丝都是一道很普及的菜品。因为土豆易于保存,所以在不能及时去菜场的情况下,炒土豆丝更是一道不二之选。
食材
1
土豆 250g
2
青椒 1个
3
油 适量
4
盐 适量
5
醋 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
把土豆先冲去泥土,刨去外皮,冲洗干净,沥净水分,备用。
2
把青椒切成丝,葱切成葱花,土豆刨成细丝,备用。这样可能没有用刀切出来的丝脆爽,但是炒得易熟,适用于初学者,也不用考虑刀功如何。
3
把刨好的土豆丝放在水里冲洗后,沥干水分,以去除土豆丝上的淀粉。这样处理炒的时候不容易粘锅。
4
热锅冷油,先爆香葱花,再加入青椒丝翻炒。热锅冷油,适用于爆炒的菜,这样温度高不影响口感的情况下,更健康,如果油直接加热到高温有致癌的作用。
5
青椒变软一些,加入土豆丝,大火翻炒,调入适量的盐、醋、鸡精,再翻炒均匀。
6
翻炒均匀,土豆丝因为很细,所以,翻炒约2分钟就可以出锅,装盘上桌食用。
注意事项
炒土豆丝之前,一定要用清水冲洗切好的土豆丝,去除淀粉,这样不易粘锅,土豆丝炒出来更脆爽可口。
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