简单美味好吃，香软
食材
1
猪尾 200克
2
老姜 4克
3
黄豆 60克
4
料酒 10克
5
植物油 10克
6
老抽 4克
7
生抽 2克
8
冰糖 10克
方法/步骤
1
猪尾洗净，去毛，斩成4-5cm的块，入冷水，加料酒和一小块拍散的生姜，开中火，煮沸后倒掉血水，拣去生姜，用温水冲洗干净猪尾表面浮沫待用。
2
锅擦洗干净，置于中火上，加入植物油，加入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化呈现焦糖色
3
糖色水烧沸后加入1 tbsp老抽便于上色，入猪蹄和黄豆，大火催开后撇浮沫，加两片生姜和以及一枚大料，转小火加盖烧到软烂
4
盐不要提前加，否则黄豆会久煮不烂，这个步骤约需3小时。
5
尝到黄豆软糯后猪尾也应烧软了，加入生抽和盐调味，去掉锅盖，改为中大火收汁，注意盐不要加太多，收汁后咸度会浓缩。
6
汤汁略收干后再尝一遍咸度和甜度，调整好后起锅装盘即可。
注意事项
注意盐不要加太多，收汁后咸度会浓缩。
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