油炸排骨想想都觉得美味，这可是以前很喜欢的一道菜，那个香、那个脆，一想起就让人恋恋不舍。油炸排骨要做好，炸法是非常讲究的哦，请细细看我怎么弄的吧，今天我也来做一回油炸排骨。
食材
1
排骨 600g
2
番薯粉 30g
3
油 100g
4
盐 5g
5
姜片 适量
方法/步骤
1
菜场买来排骨要切小，将要用的排骨洗净。
2
在高压锅中倒入适量的水，用中火煮。
3
等水温有点热了，再将洗净的排骨放入锅中，同时放上姜片。
4
盖上锅盖，用中火一直煮到冒气，然后再改小火煮三分钟。
5
关火等高压锅的气没了后，将高压锅里的热水倒掉，注意排骨要过冷水。
6
接下来，可以将要用的30g番薯粉准备好。
7
记得在番薯粉中加入适量的水，加入2g盐搅拌一下，这样炸出来的排骨才会带咸味。
8
把要炸的排骨放到调好的番薯粉中，搅一下。
9
开小火，锅里倒入100g油，注意油尽量多。
10
等油温有5分热时，这时放入混过粉的排骨，轻轻地要一个个放。
11
用中火炸一会儿翻个面再炸，注意颜色变金黄色时再翻面炸。
12
最后，所有的排骨全部炸成金黄色后，再捞出来就好了。
注意事项
1
注意火候与炸的颜色变化，不可炸太久，炸前一定要做焯水处理。
2
本文为作者经验，如对您有帮助，请为作者name轩投票或评论。