沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。营养价值：补五脏、消肿去瘀；预防心肌梗塞，增强记忆力。
食材
1
沙丁鱼 适量
2
植物油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
料酒 适量
7
番茄酱 适量
8
鸡精 适量
9
酱油 适量
10
大蒜 适量
11
花椒 适量
12
八角 适量
13
香菜 适量
14
白糖 适量
15
辣皮子 适量
方法/步骤
1
把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分
2
把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片
3
香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段
4
热锅凉油加沙丁鱼
5
煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边
6
加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起
7
把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可
8
大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠
9
再用大火收汁撒上香菜末即可。
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