饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。
步骤/方法
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1.买来的肉馅儿再剁一下,加点水防止肉馅儿太干,也可适量加点盐 2.剁好的肉馅儿放到一个容器中,放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌,感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味 3.圆白菜剁碎备用
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4.剁好的肉馅儿放到一个容器中,放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌,感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味
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5.圆白菜剁碎备用
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6.把各种菜分别放入同一个容器中,放入盐、植物油、顺时针再搅拌,充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料
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END
注意事项
调饺子馅儿的关键是肉馅儿的调制环节。一定要先调制肉馅的味道,使之入味后再混入葱姜蒜调制二遍。这样肉馅儿的味道会比较浓香,而且再调制肉馅的时候一定要加适量植物油搅拌,这一步可以有效的帮助肉馅儿锁住水分,这样肉馅儿的口感不会发干。
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