红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
食材
1
五花肉 2斤
2
花椒 适量
3
大料 适量
4
草果 适量
5
桂皮 适量
6
葱姜蒜 适量
7
料酒 少许
8
酱油 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
五花肉二斤（一家人的量），切成拳头大小的方块，下凉水烧开，将切好的肉放入锅内，煮透。煮肉期间准备好辅料：花椒大料、盐、草果、桂皮、葱姜蒜、料酒、酱油。
2
肉煮透后，捞出来成均匀的小块，不要太大 也不要太小
3
锅内放少许油，放一勺白糖，小火炒糖色，不要心急，炒到深红色，把切好的肉放入锅内翻炒。炒出油来，然后把准备好的辅料下锅，翻炒，如果感觉颜色不够红，可以放点老抽。
4
然后捞出放入高压锅，适当放些水，喷气后十五分钟就可以关火了。
注意事项
桂皮，大料必须放 决定红烧肉的口味
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