千层叶蛋糕，又叫拿破仑蛋糕。拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指原料里一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。拿破仑蛋糕的法文名为Mille
feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的草莓或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。
食材
1
油酥面 1500克
2
鸡蛋黄 5个
3
白糖 400克白糖
4
面粉 250克
5
鲜奶 1200克
6
香草糖精 1匙
7
法国白兰地酒 10毫升
8
坚果 110克
方法/步骤
1
首先，把油酥面解冻，牛奶加热沸腾。然后再把面粉和白糖还有香草糖精混合搅拌，再加5个蛋黄。最后把各种东西再混合搅拌，加上法国白兰地酒，再搅拌均匀。
2
待炖到锅里的东西成浓稠状后，继续搅拌。最终，你能看见一种粘稠的像酸奶一样的糊糊后，就把它冷却下来。
3
把油酥面卷一圈，再用200度的大火烘焙。把一些油酥面用锡箔纸包好，放在盘里，两边加热均匀15分钟。依此类推，做5层油酥面。
4
再把油酥面的每一层抹上奶油，裹上坚果粒，层层相叠放置30分钟。
5
把最上面的外皮用奶油包裹好，再用刀小心地均匀沿边缘切成片。
6
再用坚果粒把外层点缀一下，每一边都要弄上些坚果粒哦！
7
最后，把蛋糕放到冰箱里冷藏一下（不超过6小时），就可以享用美食大餐了！
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