家常腌黄瓜是一种家常黄瓜食用方法，通过盐腌去除多余水分，保持黄瓜的脆性，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。妈妈种了不少黄瓜，每年都做腌黄瓜，饭桌上少不了它，自己做的吃的放心，关键好吃。多做点，左邻右舍分着吃。
食材
1
黄瓜 十斤
2
白糖 一斤
3
盐 一斤
4
醋 一斤
5
酱油 两斤
6
白酒 三两
7
蒜 四两
8
姜 三两
9
味精 三两
10
小红辣椒 一斤
方法/步骤
1
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
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2. 切成均匀条状。不要太细
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3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
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4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
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5. 腌好后控水。
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6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
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7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
注意事项
1
酱油一定选海天红烧王，袋装即可。
2
放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。
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