花蛤在海鲜市场里最常见的食材，吃法也是多种多样。有的人喜欢煮一下，有的人喜欢爆炒。夜食堂里的酒蒸蛤蜊，是道下酒小菜，它的汤汁还可以拿来拌饭吃。 今天是改良版的酒蒸蛤蜊，蛤蜊换花蛤，清酒换白酒，首播花蛤，汤汁浇饭，味道超级好！又快又省事，特别适合新手操作。5块钱一斤，买个3块钱的就能做上一大盘，又鲜又美味。
食材
1
花蛤 200克
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葱姜蒜 10克
3
豆瓣酱 1勺
4
白酒 20克
5
剁椒 1勺
方法/步骤
1
花蛤吐沙，水里放些盐。从超市买的花蛤已经没有太多沙，泡了40分钟左右。根据买回来的干净程度可以适当延长时间。
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锅里放入1勺油，加入葱姜蒜、辣椒小火炒香
3
.加入花蛤
4
加翻炒后倒入20克白酒，1勺剁椒盖上锅盖
5
待花蛤全都张口以后关火，时间不宜过长，保持花蛤肉质鲜嫩
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好吃
注意事项
1
1.花蛤数量不要太多，多了容易受热不均匀，刚开口即可出锅。
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2.蛤类一定要吐沙干净、清洗干净。蒸的时候看花蛤量的多少来调整，别太久，太久了太老影响口感，太短了又没有蒸熟，把控好时间。
3
3.直接吃就很鲜美，但是海鲜性凉，容易闹肚子，所以最好用姜片或姜汁，辣椒等温性的调料中和一下，以防闹肚子。
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4.尽量选用清酒/白酒，黄酒味道太浓烈，个人认为不是很适合这道菜。
5
5.花甲自带海水咸味，本身清甜无比，加入过多调味料只会画蛇添足！
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