牛蹄筋是最爱吃的一道下酒菜。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。自己来制作，吃着多放心呀。
工具/原料
鲜牛蹄筋 550克 黄豆酱 25克 盐 少许 葱 1棵 姜
方法/步骤
1
葱切段、姜切片、大料、花椒
2
洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
3
锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
4
热锅凉油倒入豆瓣酱小火慢慢炒开
5
加入白糖
6
继续小火慢慢炒
7
炒到糖溶化，酱色变成棕红色
8
倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
9
倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）
10
加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用
11
热吃软糯