苋菜是一种食用蔬菜，因其叶子是中间红色外围绿色，因此有些地方也叫做老来少、雁来红等，苋菜还具有一些药用功效，能够补气、清热、明目、利小便等，因此很受人们的喜爱。那么怎么挑选苋菜呢？
方法/步骤
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去早市，早市上一般蔬菜都比较新鲜，这个时候可以挑选到鲜嫩的苋菜。或者是大型的蔬菜超市，这种地方，蔬菜流动性很强，一般也是比较新鲜的。
2
看叶子，食用苋菜主要是它的茎叶部分，这时候我们可以观察苋菜茎叶是否新鲜，能从其鲜艳程度直接看出。
3
可以掐一掐苋菜的叶子，若是一碰出水，就代表比较鲜嫩，这种作为凉拌食物是最好吃的了。
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若是作为药用的苋菜，那么就要挑选全株的，因为苋菜的茎叶根都可以入药，这样疗效比较好，利用率也相较高。
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苋菜购买若是所需量大的话，还是去蔬菜批发市场比较合算，大量的苋菜能够讲下价钱来，而且那些地方货源也比较充足。
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苋菜一般可以凉拌，也可以做粥来食用，但是要注意的是多吃苋菜容易引发泄泻，所以脾虚便溏的人要禁用，对于孕妇也要慎用的。
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