酸奶蛋糕，组织细腻，尤其是经过冷藏后，吃上去口感非常清爽，十分适合夏季食用。
食材
1
鸡蛋 2个
2
酸奶 100克
3
糖粉 30克
4
玉米油 25克
5
玉米淀粉 20克
6
低筋面粉 20克
7
白醋 2滴
方法/步骤
1
酸奶中加入玉米油，
2
用手动打蛋器搅拌到充分融合的乳化状态，
3
加入两个蛋黄，
4
搅拌均匀，
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉，
6
用刮刀翻拌均匀，入冰箱冷藏，
7
2个蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，
8
加入糖粉，
9
高速打至湿性发泡，
10
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，
11
用刮刀翻拌均匀，
12
然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，
13
用刮刀翻拌均匀，
14
将拌好的蛋糕糊，倒入不粘模具中，震几下，震出气泡，
15
入烤箱，中层，水浴法，150度，上下火，烤15分钟，再转170度，烤25分钟。
注意事项
水浴法：就是烤盘里加热水，将蛋糕模放在烤盘上烤制，用这种方法烤的蛋糕不容易开裂。 烤酸奶蛋糕时，为了表皮颜色漂亮，我是在烤15分钟后，表面加盖锡纸烤至结束。