火焙鱼 是湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成鱼。这种鱼不仅好吃，便于携带和收藏。
食材
1
火焙鱼 适量
2
洋葱 适量
3
芹菜 适量
4
辣椒 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
味精 适量
方法/步骤
1
准备好所有原料。
2
洋葱切丝、芹菜切段；火焙鱼洗净杂质在水中泡1－2分钟。
3
锅烧热放油、盐入火焙鱼翻炒2分钟推至锅边。
4
入洋葱芹菜，加适量盐继续翻炒。
5
入辣椒、味精少许出锅。其实最经典的湖南吃法就是直接用青椒豆鼓大蒜炒着吃。做法和这个一样。
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