荠菜肉汤圆是汤圆的一种，以荠菜、肉、糯米粉团为主料做成，鲜美不腻，香糯可口，下面就来看看怎么制作吧。
食材
1
糯米粉 适量
2
荠菜 适量
3
猪肉馅 适量
4
鸡蛋 1个
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
香油 适量
8
芡粉 适量
9
盐 适量
10
小虾皮 适量
方法/步骤
1
将荠菜放入热水焯水，捞出过凉水，沥干水分后将其切末备用。
2
鸡蛋取蛋清，猪肉馅内加入料酒、生抽、香油、蛋清，搅拌均匀。
3
再加入芡粉、盐、小虾米、荠菜末，搅拌均匀。
4
干净容器内加入糯米粉，分次加入温水拌匀，揉成面团，搓成长条，楸成大小均匀的剂子。
5
将面剂按出一个窝，包入肉馅，搓成圆形。
6
水烧开后，下入汤圆，用勺子轻轻翻动，煮至浮起即可捞出。
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