做意大利蔬菜饼时，最好用Emmental大孔奶酪，味道很香，由于渗透到蔬菜中，烤后还有一层薄薄脆脆的口感；尽量不选择那些水分太大的原料，用西红柿的话，也要把内芯的汤汁部分去掉，否则烤好后，因为水分太大，不容易成型。
工具/原料
西兰花、西红柿、洋葱、香菜、熟玉米粒、鸡蛋、盐、黑胡椒、干罗勒、大孔奶酪
步骤/方法
1
西兰花掰成小朵洗净后，放入开水中焯烫2分钟至熟，捞出后过冷水，沥干水分后切碎；洋葱切碎；香菜切碎备用。
2
西红柿洗净后，对半切开后去除蒂部，再切成小牙，用刀将有汤汁的内芯部分去除，只留西红柿的厚皮部分，切成小碎块备用；鸡蛋打散后，放入盐、干罗勒、黑胡椒粉后搅匀。
3
将西兰花、西红柿、洋葱、熟玉米粒、香菜和鸡蛋液混合在一起搅匀，盛入能够耐高温的焗碗中，盛3/4满，然后撒上厚厚一层擦成丝的大孔奶酪。
4
烤箱提前预热，把焗碗放在烤箱中层，用250度的温度烤12—15分钟左右即可。