鸭蛋是凉性食物，有滋阴润肺，清热止咳的功效，鸭蛋的营养物质也远比鸡蛋高的多，小时候喉咙上火，妈妈就会拿一个鸭蛋打散，冲入开水烫成蛋花，撒一点盐，一把葱花调味，让我喝下去，一般睡一晚上起来就能明显觉得舒服了很多，去火效果特别好。
食材
1
嫩豆腐 100克
2
姜 10克
3
鸭蛋 100克
4
盐 10克
5
前腿肉 100克
6
小葱 10克
7
白胡椒粉 10克
8
水 10克
方法/步骤
1
准备几块嫩豆腐洗干净，嫩豆腐做汤没有豆腥味儿，吃起来滑嫩不涩口。
2
用刀把豆腐切成半个手指粗细的豆腐条，嫩豆腐切的时候不要用大力度挤压，以免豆腐形状破坏。
3
新鲜的鸭蛋两个打入碗中，用筷子搅散备用。
4
前腿猪肉一小块，加一勺盐，少许白胡椒粉，少许生粉，剁成肉泥备用。
5
砂锅中加入适量的水烧开，水开后加入姜丝，豆腐条再次煮开，水开后小火煮两分钟。然后把猪肉泥用手随意团成蛋黄大小的肉饼状，放入锅中同煮，中小火煮三到五分钟就可以。
6
最后淋入蛋液，一边淋一边搅动，蛋液会很快凝固。
注意事项
1
做这个汤，也可以用盒装的内酯豆腐来做，如果不喜欢吃肉，只用豆腐和鸭蛋就很好喝；
2
快手汤一般都不需要放多余的调味料，一般一点盐就足够，没有肉的情况下可以滴几滴芝麻油调味
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