文蛤炖蛋的做法

现在的人们炖蛋，都喜欢在蛋里加这样那样的东西，来提升鸡蛋的鲜味。文蛤炖蛋中的文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，所以让孩子多吃些文蛤，是对身体大有好处的。原料：文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。文蛤炖蛋的做法：将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙；冲洗干净滤干水分备用；将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开；捞出滤干水分；鸡蛋两个打入碗中；将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精；然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化；将抄过水的文蛤倒入蛋液中；包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中；盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火；蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末；将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。