咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
食材
1
鸡腿 3个
2
咖喱 4块
3
土豆 2个
4
胡萝卜 1根
5
青椒 1个
6
洋葱 50g
7
油 10g
8
盐 5g
方法/步骤
1
鸡腿洗净焯水备用
2
土豆切滚刀状泡水备用
3
胡萝卜切滚刀状备用
4
切好洋葱
5
热锅下油炒香洋葱
6
然后下鸡腿中小火煎至
7
煎至金黄即可
8
加入土豆跟胡萝卜略煸炒
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然后加入水没过材料
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水烧开后加入咖喱块，中小火焖煮20-30分钟左右
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然后切好青椒备用
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汤汁浓稠后加入青椒焖煮3-5分钟即可，可根据口味再适当调节咸淡。
注意事项
1
土豆泡去淀粉可尽量减少粘锅 ；
2
焖煮时中间可开盖翻动2-3次，避免粘锅。