肉馅选择三分肥七分瘦比较好。
豇豆用热水焯烫一下，微微变色即可捞出控干备用。
猪肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒顺着一个方向搅拌均匀。
加入辣酱调味。
再加入鸡汁调味。
最后放入辣椒油滋润一下肉馅，从切末与肉馅混合拌匀。
把焯烫过后的豇豆抹刀切碎。
把切好的豇豆与猪肉馅混合拌匀。
混合过后如果不够咸，可以再适当加入少许盐调味。
面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成絮状。
揉好的面团盖上潮湿的布，饧发15分钟，让面团更加柔软滋润。然后从面团中间掏个洞，揉成均匀的条状。
用刀切好等大的面剂子，我称重了一下，每个剂子约15g左右。
用擀面杖擀成面皮。
按照包饺子的方法，把所有面皮包成大号饺子胚。
蒸锅中加水，烧开上汽后放入饺子胚，请中间留有一定的间隔。
盖上锅盖，中火加热约12-15分钟左右即可。
食材
1
豇豆 500g
2
猪肉馅 200g
3
大葱 1根
4
面粉 300g
5
热水 200ml
6
白胡椒粉 1g
7
姜粉 1g
8
辣酱 5g
9
盐 3g
10
生抽 15ml
11
料酒 15ml
12
辣椒油 10ml
13
鸡汁 5ml
步骤
1
肉馅选择三分肥七分瘦比较好。
2
豇豆用热水焯烫一下，微微变色即可捞出控干备用。
3
猪肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒顺着一个方向搅拌均匀。
4
加入辣酱调味。
5
再加入鸡汁调味。
6
最后放入辣椒油滋润一下肉馅，从切末与肉馅混合拌匀。
7
把焯烫过后的豇豆抹刀切碎。
8
把切好的豇豆与猪肉馅混合拌匀。
9
混合过后如果不够咸，可以再适当加入少许盐调味。
10
面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成絮状。
11
揉好的面团盖上潮湿的布，饧发15分钟，让面团更加柔软滋润。然后从面团中间掏个洞，揉成均匀的条状。
12
用刀切好等大的面剂子，我称重了一下，每个剂子约15g左右。
13
用擀面杖擀成面皮。
14
按照包饺子的方法，把所有面皮包成大号饺子胚。
15
蒸锅中加水，烧开上汽后放入饺子胚，请中间留有一定的间隔。
16
盖上锅盖，中火加热约12-15分钟左右即可。