“正值新年，做一款红红火火的戚风蛋糕，新的一年顺顺利利。”
食材
1
低筋面粉 60g
2
红丝绒果味香精 2.5g
3
牛奶 50g
4
细砂糖 50g
5
鸡蛋 3个
6
植物油 35g
方法/步骤
1
准备好全部的食材，称重准备好，鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
2
把蛋黄搅打均匀。
3
加入金山烘焙植物油，搅打顺滑。
4
再滴入红丝绒果味香精，搅拌均匀。
5
接着倒入牛奶，再次拌匀。
6
筛入低筋面粉，用蛋抽画“Z”拌匀。
7
在蛋白中滴几滴柠檬汁。
8
分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可。
9
在蛋黄糊内加入三分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画“Z”拌匀。
10
然后再加入三分之一蛋白霜，画“Z”拌匀。
11
最后倒回蛋白霜的盆内，再次画“Z”拌匀。
12
倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震两下震出大气泡，如果面糊太多可以放入小纸杯一起烘烤。
13
烤箱上火150度下火130度提前十分钟预热，然后放入模具，烘烤38分钟左右。
14
烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。
注意事项
1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。 2.模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模。