今天带来的是芝士乳酪蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
低筋面粉 30g
2
玉米淀粉 30g
3
鸡蛋 2个
4
芝士 4片
5
奶油奶酪 1片
6
牛奶 110ml
7
糖 45g
8
盐 1g
9
柠檬汁 2勺
10
黄油 少许
方法/步骤
1
将低粉与淀粉过筛后倒入50毫升牛奶搅拌均匀
2
加入蛋黄及约1大勺柠檬汁继续搅拌至均匀
3
剩余牛奶加入乳酪 芝士及15克糖小火熬制成稀糊
4
将乳酪芝士糊分勺搅入蛋黄糊中至均匀后快速加入下勺并搅拌
5
将烤箱调至180度 上下火 中层放置接好水的烤盘预热10分钟（水量约二分之一烤盘即可；同时将前期分离好的蛋清加入盐 一小勺柠檬汁及余糖的三分之一打至鱼泡（最大码约转二十-三十余下）
6
再加入等量糖打至如上图状态（提起有尖角 约打蛋器最大码100余下）
7
加入最后剩余的糖并继续打发 打至打蛋器提起有弯角 且有明显纹路（打蛋器中档约三十至四十下，仅供参考根据不同打蛋器略有不同）
8
将三分之一打发的发泡以上下拌入的方式拌入乳酪芝士液中至均匀
9
均匀后将乳酪芝士液倒入剩余发泡中 并以上下拌入的方式拌匀
10
拌好后倒入底部已经用油刷涂抹好黄油的模具 晃动出气泡 放置已预热好的烤箱 一百八十度三十分钟
11
成品出锅 冰镇后味道更美