煎条鱼时锅要洗干净，不能有生水，油要烧热，条鱼下锅后煎好了一面，再换另外一面煎，不要总动，不能鱼肉全部会散掉。条鱼煎干一点，这样鱼里的小碎骨也是脆脆的，就不怕鱼的骨头刺到了。红烧条鱼酸辣香脆、也是不可缺少的下饭菜。
食材
1
条鱼 适量
2
干辣椒 适量
3
大蒜、生姜 适量
4
盐、味精、醋、白糖 适量
方法/步骤
1
先把条鱼去鳞去内腹，洗净。加入适量的盐腌制2个小时。
2
锅内烧油70度左右，依次加入腌制好的条鱼，下锅油煎。
3
煎至两面泛黄，把鱼煎干一点。那样条鱼里的小碎骨也是脆脆的。如图，这是煎好了的条鱼。
4
把大蒜、生姜切成片。
5
锅内重新放油。
6
加入大蒜爆炒出香味。
7
加入干辣椒炒出辣味。
8
加入煎好的条鱼翻炒，让所有的鱼都沾上辣椒。
9
加入适量的啤酒，焖一下。
10
加适量的白糖、米醋翻炒几下。
11
最后加点味精翻炒收汁，就可以起锅装盘。
12
红烧条鱼就做好了。
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