以辣椒为主料制作的辣椒酱可以拌饭、夹馒头包子、炒菜、蒸菜，做火锅酱料等，深受食客喜爱。 就以简单的自制辣椒酱和成品辣椒酱保存制作方法分享给大家。
食材
1
青辣椒 250克
2
红辣椒 250克
3
蒜瓣 150克
4
盐 50克
5
食用油 适量
6
密封玻璃罐或瓦罐 1个
7
高度白酒 适量
方法/步骤
成品辣椒酱的保存方法： 选购爱吃的辣椒酱，注意生产日期，买回家放冰箱冷藏区储存，用无水无油消毒干净的勺子取用辣椒酱，吃完拧紧瓶盖，再放回到干净无异味的冰箱。（注意在保质期前食用完。）
方法/步骤2
1
自制辣椒酱的制作保存方法（做法上保持无水无油状态，足量盐和高度白酒高温消毒后就可以很好的保存吃一段时间）：选用青红辣椒各半斤，去蒂，洗净，晾干水汽。菜刀砧板清洗干净，擦干水分。
2
把新鲜青红辣椒500克和150克蒜瓣切碎（记得戴手套，辣手），加50克盐，适量高度白酒，拌匀，腌制20分钟入味出水。
3
材料倒进洗清洗干净擦干水分的锅里，小火慢慢熬煮至水分稍干倒入适量食用油没过辣椒酱，继续煮直到沸腾浓稠状态，不时搅拌以防糊锅。煮好静止放凉
4
密封玻璃瓶洗净晾干，并倒入高度白酒旋转消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶。辣椒酱放凉后装进玻璃瓶，封存入冰箱冷藏。一样用干净的勺子取食。
5
制作好的辣椒酱可以炒菜，蒸菜，拌饭吃，真的是美味又健康的食物，家人吃也放心。希望简单的辣椒酱做法大家喜欢。
注意事项
1
盐不拘于50克，可适量多加盐，延长保存的时间。
2
自制的少量辣椒酱最好在一到两个月内食用完，以保持风味。
3
市面上各种辣椒酱，大家可以根据自己的喜好来制作。甜辣酱，咸辣酱，酸辣酱，香辣酱等。都可以以辣椒酱的做法为基础。喜甜加糖，喜咸加盐、豆豉类，喜酸可加酸菜，另外生姜，沙姜，香菜等也可适量添加进去做酱。自己动手做的食物更健康！
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