泡椒牛肉的做法步骤
食材
1
牛肉 适量
2
泡椒 适量
3
芹菜 适量
4
青椒 适量
5
姜 适量
6
生抽 适量
7
淀粉 适量
方法/步骤
1
先讲一下泡椒牛肉：肉要嫩，泡椒要酸，辣椒要辣。
2
肉嫩方法，就是加泡椒水，打水可以嫩肉，泡椒水也起到入味的作用
3
辣椒比例要多，跟肉1：1是合理的，辣椒不够味就青红椒一起上，小米辣，串天椒都是不错的选择。
4
芹菜、青椒、泡椒，切丝 牛肉切成丝加入泡椒水、姜、生抽、淀粉腌制一下 锅里多放点油，下牛肉丝，爆炒 加入芹菜，青椒丝，加盐翻炒即可。
注意事项
点睛之笔，就是这道菜提鲜用的是芹菜，遇到辣椒或者是鱼香口的菜，放点芹菜可以起到提鲜的作用。
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