墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
食材
1
墨鱼仔 适量
2
猪肉 适量
3
莴笋 适量
4
葱花 适量
5
辣椒 适量
方法/步骤
1
摘除墨鱼仔的头,先在墨鱼仔背部打斜刀,注意不要打断,转一个方向再打直刀,注意不要打断,花刀打好后,装入盘中备用;
2
莴笋切段去皮,再将莴笋切成片,最后再切成丝,莴笋丝用水氽热,装入盘中备用;
3
水中加入姜丝和黄酒将墨鱼仔氽透捞出,换水后再稍微氽一下捞出,把墨鱼仔头尾组装起来,摆入盘中,取适量猪肉剁成肉沫,用适量的水将肉沫氽熟捞起;
4
将肉沫拔到莴笋丝上,肉汤烧开打去浮沫,加入姜丝、生抽、黄酒、食盐、鸡精;
5
加入适量的生粉水搅均,再加入适量胡色拉油,烧开后即可关火,将汤汁淋入盘中,撒上葱花和辣椒圈,用高温油将辣椒和葱花炝熟。
6
成品图。
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