对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人
食材
1
五花肉 500克
2
红椒 适量
3
青蒜 适量
4
尖椒 适量
5
蒜 适量
6
姜 适量
7
油 适量
8
生抽 1大勺
9
剁椒 1大勺
10
鸡精 1/2勺
11
油 适量
方法/步骤
1
五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末
2
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香
4
翻炒至五花肉变色，加入青蒜
5
翻炒均匀，加入青红椒
6
继续炒匀，加入剁椒
7
加入生抽
8
加入少许鸡精，翻炒均匀即可
注意事项
1
1. 五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
2
2. 尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
3
3. 剁椒的用量可根据自己的口味调节；
4
4. 剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。