宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
食材
1
鸡肉 250g
2
花生 50g
3
竹笋 100g
4
葱花 10g
5
盐 5g
6
水淀粉 10g
7
料酒 10g
8
蚝油 5g
9
生抽 5g
10
糖 5g
11
鸡精 5g
12
醋 5g
方法/步骤
1
花生仁去红皮 洗净 沥干水
2
鸡胸肉切成丁 用盐 料酒 水淀粉抓匀 竹笋切成丁 用水焯一下 备用
3
碗中加一勺蚝油 一勺料酒 一勺生抽 二勺糖 三勺醋 一点鸡精 适量清水 加淀粉调成碗汁
4
热锅冷油 小火 把花生仁炒成微微发黄 盛出备用
5
油六成热 加入鸡丁 笋丁煸炒2分钟
6
倒入碗汁 大火收干水分 加入炒好的花生仁 稍微加一点老抽增色
注意事项
1
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦）
2
鸡丁尽量切小一点，容易熟。