每次炖肉，我都要把浮在表面的油盛出来，贴上标签保存在冰箱里面，炖肉浮油可以做酥饼、做酥皮，虽然操作的时候延展性差，可是带有肉香的酥饼很好吃呢。 这是我刚刚做的千层酥皮，准备试试酥皮披萨。不过我的酥皮又是玩闹型的，用炖肉的浮油制作，口感和卖相都不好，就是味道超棒，因为自家的炖肉多香啊。
食材
1
炖肉浮油 200g
2
面粉 500g
3
盐 3g
4
清水 适量
方法/步骤
1
用炖牛肉的浮油200g，分成2份，一份做油酥面团，另一份做水油面团。
2
把牛油切成小块。100g牛油加入200g面粉
3
混合之后 充分揉搓均匀
4
用100g牛油、300g面粉、100g清水，3g盐做成水油面团。别忘记加盐啊，炖肉浮油做酥皮只能是咸味啊。
5
先把牛油和干面粉混匀，再逐渐加水揉成面团。油酥面团和水油面团都要放在冰箱里冷藏1小时。
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取出面团分别擀成面片。 叠摞在一起，油酥面在上面。
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把两边向中间折起，形成第一次3折。
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擀开一后再次3折，这是第二次3折，至少要三次3折，也可以四次。每次3折之间都要冷藏一会，增加硬度容易操作。
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折好的面片就是千层酥皮了，冷藏起来，随用随取，做派做塔都是好材料。
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按照自己的想法切成需要的形状。 这一次我准备做披萨酥皮边，就切成了长条，看到酥皮的层次了吧？
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用同样的方法，在面粉里面加入咖喱粉或者五香粉，还能得到不同风味的千层酥皮。可以多做一些，装入保鲜袋放入冰箱里，用的时候就方便了。
注意事项
1
别忘记加盐啊，炖肉浮油做酥皮只能是咸味啊。
2
可以多做一些，装入保鲜袋放入冰箱里，用的时候就方便了。
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