鲜肉月饼怎么做

普通面粉 500g

细砂糖 50g

水 90毫升

猪油 220g

猪肉糜 450克

细砂糖 40克

蜂蜜 30毫升

鲜酱油 15毫升

料酒 10毫升

盐 10克

葱粉 2克

全蛋液 1个

芝麻 适量

姜粉 2克

蒜粉 1克

制作水油皮：面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中（先不放水）

用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起

接着加水，揉成面团（面团不能太干）

制作油酥皮：面粉200克、猪油100克面粉与猪油混合，揉成面团

把2种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟

把2种面团分别分成24份上面的是水油皮面团，每个约20克下面的是油酥皮面团，每个约10克

取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面，包起来

包好的面团收口朝下放在案板上

用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来

这是卷好的面团

把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片

再次卷起来，这是擀好的12个面团（这是用猪油做的，上面颜色黄黄的是用黄油做的）

取1个面团，擀成圆形，边要比中间薄

将鲜肉馅（约20克）放在面片中央，并包起来

收口见图包的时候要注意，收口处不能沾上肉糜，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料会挤出来

将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液

再撒上芝麻

把烤盘放进预热好的烤箱，中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可出炉我家是19寸的烤箱，用了23分钟

也可以做豆沙月饼，不过超市买的比较稀薄，买回家后再用锅子炒去多余的水分，然后分成多分

做法跟肉馅的一样

揉面团只要稍稍揉下就可以，揉好的面团一定要松弛15分钟，等做的时候再揉下就可以了

当把多次卷好的面团擀成圆形的时候，面皮边要比中间薄，而且不要太小，这样包馅的时候馅料不容易漏出来