材料：玉米淀粉15克、纯牛奶150毫升、香草砂糖20克、香草荚少许、蛋清2个、黄油少许、砂糖少许制作过程：1、烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上。2、取1/2牛奶倒入锅中，刮入香草籽，小火加热煮至微开；熄火，盖上锅盖焖5分钟。3、将剩余牛奶与玉米淀粉混合搅匀倒入牛奶锅中。4、用小火加热并不断搅拌成波纹糊状，离火冷却。5、蛋白低速打至粗泡状后加入香草糖中速打发。6、打至干性发泡，约9分发。7、取1/3蛋白放入香草奶糊中切拌均匀。8、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。9、将蛋白糊盛入烤杯中，用刮刀刮平。放入预热好上下火220℃的烤箱，烤至微微膨起。（约3分钟）10、将温度调降为180℃烤表面呈金黄色泽。（约7分钟）小贴士：1、舒芙蕾面糊中蛋白的体积占了绝大多数，出炉后要马上使用，否则温度降低会使体积缩小，口感也不如热的时候绵软松发。2、烤前模具一定要涂油撒糖，这样可以使面糊烘烤时体积膨胀更多。
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