十拿九稳的速炒牛肉,无需裹淀粉或嫩肉粉,即可不干不柴、香辣入味~
食材
1
牛肉 800克
2
葱 1颗
3
姜 1块
4
小米辣椒红绿 各10个
5
蒜 1头
6
酱油 3汤匙
7
耗油 4汤匙
8
料酒 1汤匙
方法/步骤
1
牛肉洗净后用清水泡去血水,期间换水次数,直至水中再无血水即可~
2
酱牛肉切大块,放入汤锅中,加入没过牛肉1厘米左右的清水,放入葱段姜片,大火煮开后撇去浮沫,随即转中小火焖煮约半个小时直至筷子可以轻易穿透牛肉为准
3
煮好后,捞出,稍微晾凉后切条
4
葱姜青红辣椒分别洗净并切段末。
5
起锅,热油,倒入葱姜蒜末以及青红辣椒圈小火煸出香味
6
待大蒜煸至微焦之际,倒入牛肉条~
7
紧接着加入酱油、耗油、料酒,转大火,快速翻拌均匀即可关火~
8
出锅,装盘,开吃!(注意:前期焖煮的过程一定 要切大块,如拳头般 大小即可,太小了容易缩水~)
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