猪肉勾鸡的做法
食材
1
五花肉 500g
2
鸡腿肉 500g
3
土豆 400g
4
葱姜蒜 适量
5
料酒 2勺
6
老抽 2勺
7
生抽 3勺
8
糖 半勺
9
盐 适量
10
水 适量
11
油 适量
12
大料 2个
方法/步骤
1
准备五花肉一块。鸡腿若干。五花肉切成1厘米见方即可。鸡腿肉切小块。土豆切块并放在水里，防止氧化变黑。葱姜蒜备用。
2
锅中放少许炒菜油，一定要少放，因为煸五花肉很出油。油热后转小火倒入五花肉开始煸肉10分钟左右，这样防止炖好的五花肉很腻，具体煸肉时间自己把握。将煸好的五花肉盛出备用。
3
锅中留少许刚才煸出来的猪油。转中火开始放入葱姜蒜，煸炒片刻出香味即可。倒入鸡肉一起炒。
4
将刚才的五花肉也倒进来一起煸炒，并放入两匙老抽上色，两匙料酒去肉腥，三四匙生抽增香及咸味，和半匙糖提鲜，以及两个大料瓣，如果有香叶也可以放两三片。
5
煸炒几分钟后倒入土豆块一煸炒。之后倒入刚好没过食材为好，中火烧开后转小火。
6
大概30分钟（根据食材多少自己把握），色香味基本都出来了，自己拿筷子尝尝味道，可以适量添加盐。
7
收汁阶段转大火，如果你喜欢汤泡饭可以省去这部，因为五花肉已经煸出大部分的油，汤汁基本不怎么油腻。最后的成品，味道真是没得说，太好吃了！
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