油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。很多人不喜欢食用，其实油菜炒好了，清爽可口，味香色美，是饮酒下饭的良菜。
食材
1
油菜 500克
2
葱花姜末味精 盐 辣椒 少许
方法/步骤
1
尽量选择小颗，嫩些的油菜。劈开，洗净，控干，不用刀切，备用
3
把锅倒入油，七，八分热后，放入花椒炝锅，可以比正常时候多放些，爆出香味，略带点嘛，
4
然后辣椒入锅。 随即油菜倒入锅中，快速爆炒，一定要火大，避免出水下汤！
5
放入葱花，蒜末，虾仁干。提醒大家：虾仁干可根据条件和口味，也可以放些虾仁，虾皮，可以提味，如果不喜欢可以不放，不会影响口味。
6
油菜不要火大，炒到断生即可，放少许耗油，盐，鸡精，盛入盘中。特点清脆可口，香而不腻。
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