这又是一道老伴儿不喜欢的菜。带叶子的蔬菜除了生菜，貌似他什么都不喜欢，尤其不喜欢野菜。在他看来，红油菜什么就和野菜差不多，如果他出门买菜，绝对不会买红油菜。我和老伴儿就正好相反，野菜什么的都很喜欢。哈哈，今天炒个素菜，我和孙子们都爱的红油菜。
食材
1
红油菜心 750g
2
美人椒 25g
3
菜籽油 100g
4
盐 4g
5
鸡精 2g
方法/步骤
1
红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。
2
将菜心外皮撕掉，掐去比较老的部分，比较长的菜心就掐成两段，洗净待用。美人椒洗净后，切斜段。
3
炒锅里倒入清水烧开。
4
放入红油菜心焯水，焯水时间不宜过长。
5
焯水后的菜心捞出，用凉白开浸泡几分钟，捞出沥干水分。
6
炒锅烧热，倒入适量菜籽油烧热。
7
放入红油菜心快速翻炒均匀后，放入美人椒继续翻炒，全程大火。
8
调入适量盐，鸡精翻炒均匀，装盘，上桌。
注意事项
1
红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。
2
红油菜心焯水时间不宜过长。翻炒需大火，烹饪时间也不能长。
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