传说三国时候，关羽镇守荆州。这一年夏天，将士们顶着太阳练习武艺，时间一长，许多将士心生内火，口干舌烂。关羽很是着急。一日，他吃卤黄豆时联想到豆腐，医书上说过石膏性凉，可祛火，不妨一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏，因石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。
食材
1
皮蛋 两个
2
内酯豆腐 一盒
3
香油 适量
4
盐 少许
方法/步骤
1
轻轻揭开盒豆腐面纱。准备尖刀和盘子。
2
用尖刀轻轻划过鲜嫩的豆腐，阡陌交通。
3
将豆腐盖进盘子，加入少量食盐。
4
剥皮蛋，洗净。
5
剁碎皮蛋。通常皮蛋心儿比较黏，可上锅蒸3分钟，再切碎。
6
将碎皮蛋洒在豆腐上。我做的有些简单粗糙，可欣赏下别人的匠心。
注意事项
1
将豆腐盒底开个小角，倒豆腐时不沾盒。
2
还可加入香菜或葱花。