一直以来,皮蛋都是受到国人欢迎的食物,虽然在老外的眼中它是如何如何地“恐怖”。皮蛋拌豆腐是一道关于皮蛋的传统美食,这个传统在我家被发扬光大成了皮蛋虾皮拌豆腐,虽然只是小小的改良,但是味道应当是更上了一层楼。
食材
1
嫩豆腐 一块
2
皮蛋 一个
3
虾皮 适量
4
蒜 2瓣
5
薄盐生抽 少许
6
红椒 少许
方法/步骤
1
做好料汁,将蒜切成末,放入料碟,加少许薄盐生抽腌制一下,另将红椒切末,备用;
2
将豆腐的包装膜撕去,取一把小刀,把豆腐横竖划成长宽约为0.5厘米的小方块;
3
将划好的豆腐倒至盘中;
4
将皮蛋剥壳,分割成小块,放在豆腐上;
5
将淡虾皮撒在皮蛋上;
6
把做好的料汁淋到豆腐等食材上;
7
用一把汤匙沿着盘子的内壁轻轻地拨一圈,将料汁与豆腐本身的汤汁充分混合;
8
撒上一些红椒碎点缀一下,一份美味的皮蛋虾皮拌豆腐就做成了。
注意事项
1
如果天热的时候食用,将豆腐先放冰箱冷藏一下再拌,味道更佳;
2
虾皮建议用淡虾皮,干干的那种,因为这种虾皮更鲜更有嚼劲,还有如果是咸虾皮,吸了料汁后会更咸。
3
至于口味,还是应当因人而宜,如果觉得这款皮蛋虾皮拌豆腐太过清淡了,可以在调料汁时再加少许的盐以及放一些小米辣等。
4
美味就是这么简单,调料就是那料碟里的一点蒜末生抽汁,细心的亲,可能已经注意到了,这道菜居然没有加一丁点的鸡粉来增鲜、也没有放一滴的油哎!但是,请不要因此怀疑它的美味,在我家这道菜已经存在N年了,经过了家人与朋友无数次的品鉴,亲若不信,自己动手试试,记住,吃的时候要拿汤匙舀着吃,将混合了皮蛋、虾皮、蒜末和生抽的豆腐,一起吃嘴里,那滋味一定棒极了。
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