材料:(1)皮蛋二个、咸蛋二个、生鸡蛋三个。 (2)水大半杯、酒一小匙、麻油一小匙、盐少许。做法:1.皮蛋、咸蛋去壳切丁。鸡蛋打散。三者拌匀。 2.取一深碗,内壁涂油後,将蛋料倒入,覆上胶膜,以「中」电力蒸十五分钟,取出切片置盘。(注:若无皮蛋、咸蛋,亦可以鸡蛋代之。有胆固醇恐惧者,可多加蛋白,减少蛋黄。)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。