经典的法式点心，娇羞的贝壳造型总让我联想到的是美人鱼。事实上它是以一位机智的女仆名字---玛德琳娜命名的。相信每一道甜点让人感动的不只是它吃在嘴中的味道，而是它背后迷人悠远的传说。
食材
1
蛋糕粉 70克
2
红曲粉 5克
3
黄油 60克
4
鸡蛋 65克
5
糖 35克
6
盐 2克
7
泡打粉 2克
8
柠檬汁 2毫升
方法/步骤
1
黄油隔水融化，坐温水备用
2
蛋打入盆中加柠檬汁
3
加入糖，盐搅匀
4
加入黄油液体，搅散混合
5
室温低的话防止黄油固话，可以坐温水搅拌均匀
6
筛入蛋糕粉和红曲粉
7
“Z”字形拌匀，状态为低落呈缎带状，冷藏半小时
8
提前10分钟预热烤箱180度。并倒入模具9分满，震几下气泡
9
175度上下火15分钟左右。具体根据自己烤箱控温做调整
10
冷却20分钟
11
溶化白巧克力， 拿起一个玛德琳蛋糕蘸上巧克力液，撒针糖，待巧克力冷却即可
注意事项
1
玛德琳在烘烤中途爆发小火山样式，是非常完美的状态，不必恐慌哦。
2
装饰用白巧克力较甜，为避免甜腻，蛋糕体内糖份不必过多。
3
还可加入蔓越梅或浆果，调整酸甜度，口感更丰富。
4
加柠檬汁是避免蛋腥。
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