深秋季节，天气渐凉，给家人用砂锅做一道 鱼烧豆腐，因为大家更喜欢吃鱼头，所以就买了一个大鱼头。
食材
1
鱼头 1个
2
豆腐 适量
3
盐 适量
4
葱姜 适量
5
辣椒 适量
6
老抽 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
白糖 适量
10
醋 适量
方法/步骤
1
鱼头去腮，冲洗干净，沥净水分。
2
鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两块分别放进去煎至金黄色。
3
煎好的鱼头移入砂锅中。
4
炒锅中加油，加入准备好的葱姜蒜、花椒和辣椒，炒出香味。
5
把炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，再加入适量的热水，大火烧开。
6
大火烧开后，调入适量的老抽、生抽、料酒、白糖和醋，继续中小火炖煮20分钟。
7
打入豆腐块，再大火烧开，再小火煮5-10分钟，再撒上些香菜末，即可上桌开吃。