食堂后堂的规划，关系到整个食堂的经营和运作，好的规划才能使运作更协调，操作更方便，实现最大的产能。作为从业经验多年的食堂管理者，为大家简单的讲讲后场的布局，
方法/步骤
冰箱存放区域：首先是冰箱的存放，冰箱存放的位置一般为墙边或者墙角，这样能有效地节省资源，也可以使电源更方便的连接。一般冰箱也是日常检查中的重点，放在醒目的位置有利于工作的开展。
方法/步骤2
货架的摆放：货架的摆放一般放置在操作间的中间位置，这样可以使货架通风透气，也可以执政个场面变得清爽干净。
方法/步骤3
水池安放：水池一般放在切配的区域，一般有素菜清洗池子，荤菜清洗池。大米的清洗池。采用就近安装的原则，只操作更方便流畅，
方法/步骤4
储物间：仓库一般放置在两端，这样可以避免高峰期的拥挤，只得后场的人员有序地进行劳动。因此货物的保存更加方便。
方法/步骤5
明档的安排：明档就是售卖的区域，只要在显眼的位置悬挂菜名菜谱，使顾客看到窗口售卖的内容，合理的设计，会让顾客产生良好的心理氛围。
方法/步骤6
面点房的安置，地方也在后场的两端，这样可以减少蒸汽对整个场面的影响，而且面类食品不是人们的主食，面类食品的就餐大多在早晨和晚上，这时候就餐的人数相对来讲比较少。为经营者留出宝贵的空间，
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