色香味俱全，真的美味
工具/原料
排骨 适量
酱油 适量 食用油 适量 白酒或料酒 适量 白砂糖 适量 盐 适量 花椒 适量 小茴香 适量 八角 适量 草果 适量 香叶 适量 桂皮 适量 豆蔻 适量 白芷 适量 香砂 适量 良姜 适量 干辣椒 适量 葱段 适量 姜片 适量
方法/步骤
1
先将排骨洗净，在开水锅里氽去血水。
2
除去血水的排骨捞出放入凉水中浸泡片刻。
3
将除白砂糖以外的调料放入高压锅中，加入适量的清水或老卤汁，放入排骨，通电，卤肉。
4
卤好的排骨，捡出待用。
5
开火，倒入少量的食用油，放入两勺白砂糖，用小火慢炒糖色。
6
用铲子要不停地搅拌，至糖溶化，炒至变成漂亮的金黄色。
7
炒至金黄色时，要快速倒入排骨翻炒，使每一块排骨都挂上漂亮的金黄色汁液，再加入刚才的卤汤，盖上盖子烧10分钟左右
8
10分钟左右后，大火收汁，关火出锅。