买了一大块牛肉，本来准备做酱牛肉，切割牛肉的过程中，忽然就想到牛肉干了，正好家里也没啥零食了，于是留下一块好肉，酱完牛肉后顺带做了些解馋的麻辣牛肉干。这牛肉干，对于暑期的孩子来说，是营养好滋味的零嘴儿；对于夏天喝啤酒的男人来说，是道黄金下酒小菜；对于爱看电视的女人们来说，更是停不下嘴儿的休闲小食儿。如此招人爱的美味解馋小食，其实自己在家也可以轻松搞定。我们一家三口味都不喜甜，超市里卖的牛肉干对我们来说，甜度太大，自己做的好处是，口味可以根据自己的喜好自由把握，吃着放心，吃得舒心，而且价格绝对实惠。喜欢的，周末不妨自己动手试一下，麻辣鲜香的牛肉干不仅让家人的味蕾得到了绝妙的体验和享受，而且，这麻辣牛肉干的自制，会让煮妇很有成就感哦！
工具/原料
原料：
牛肉、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。
步骤/方法
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1、牛肉洗净，切成指头粗细的长条；
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2、凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用；
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3、坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开；
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4、下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分；
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5、起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油；
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6、锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄；
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7、添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀；
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8、下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味；
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9、出锅前撒上芝麻，炒匀即可。
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