奶油乳酪由牛奶和奶油混合制成，颜色洁白，质地柔软、口味微酸、奶香浓郁，可以直接食用或制作甜品糕点。按照这种方法制作出的奶油乳酪可以作为真正奶油乳酪的替代
品。
工具/原料
1
1L全脂牛奶
2
175ml淡奶油
3
柠檬2个(榨汁)
4
盐1茶匙
5
细白棉布
方法/步骤
1
煮锅中注入全脂牛奶，一边加入淡奶油一边搅拌均匀
2
用小火加热煮锅，同时用汤匙轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡，注意防止溢出
3
关火后在锅中加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结颗粒逐渐分离
4
让锅中的反应继续进行10分钟，乳清逐渐变清澈、凝结颗粒变大
5
凝结完成后加入适量的盐搅拌均匀
6
将细白棉布铺在容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤
7
提起白棉布的四角，用线绳扎好后悬挂在阴凉处晾30分钟
8
将纱布中的乳酪取出放入密封容器中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏8小时使其质地变硬即可
注意事项
1
用文中提到的方法制作成的奶油乳酪与商店出售的商品略有不同，但风味极为接近，在制作乳酪蛋糕时可以作为这种乳酪的替代品。
2
制作奶油乳酪需要全脂牛奶， 如果没有低脂牛奶也可以用脱脂牛奶和全脂牛奶按2：1的比例混合。
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