食材
1
胖头鱼鱼头（也叫大头鱼，花鲢） 一个（1.2斤左右）
2
嫩豆腐 一盒
3
葱 一小把
4
姜 一块
5
盐 4克
6
枸杞 20-30粒左右（可不准备）
7
料酒 100毫升
方法/步骤
1
准备材料。必须杀死鱼头。如果你买不到一盒豆腐，你可以嫩豆腐
2
均匀地倒入料酒，然后均匀地撒上一层薄薄的盐。在这里用1克盐，把剩下的3克盐从锅里放出来。腌20分钟。这里大约用了15-20毫升的料酒。剩下的待会处理
3
把前面煎一下
4
因为我放的油不多，所以我要把平底锅倾斜一下，煎一会儿
5
把它翻过来。别等了。进入下一步
6
我左一下
7
等待料酒烧干的时候我们把姜切片，然后把小葱的葱白切一点下来。很多人都是这个直接把整捆葱放进去煮，等汤好了葱也黄了，这不符合我的颜值高的要求。但又不能不放，所以我们把葱白切下来先放进去煮出香味来
8
加盐调味
9
拿个大汤碗出锅吧，鲜掉眉毛～