肥肠的营养价值是非常好的，我们日常生活中适当的食用一些肥肠，可以帮助我们补充大量的营养物质，和微量元素，尤其是蛋白质的含量更是非常丰富的，它有一定的医用价值，可以有效的缓解胃痛，可以起到很好的健脾开胃，补血的效果。
食材
1
肥肠 适量
2
姜 5片
3
嫩豆腐 2块
4
蒜 4瓣
5
火锅料 1块
6
酱油 1勺
7
味精 适量
8
料酒 1勺
9
花椒 适量
10
八角 2个
方法/步骤
1
把豆腐洗净切成小块，肥肠用热水清洗干净，锅中加水烧开放肥肠，酱油，八角，盐，料酒，卤5分钟去味。
2
将卤好的肥肠切成小块，锅中加油，放入姜，蒜炒出油
3
加入火锅底料，炒至火锅底料完全融化
4
加入适量的水，酱油，味精，花椒，盐，煮15分钟
5
把豆腐放进去，煮15分钟入味，撒上香菜即可
6
又麻又辣，两碗米饭不够
注意事项
1
做这道菜需要注意的是，肥肠味道很大，需要提前给它放上酱油，八角，料酒，盐，生姜，在锅里卤一下去味然后在烧。
2
肥肠比较滋补，含油量也比较大，所有要把它提前炒出油，这样可以缓解它的油腻，又可以很好的去除异味。做出来的肥肠才会肥而不腻，第一步第二步很关键，不可省略。
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