顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也合适。菜里的红葡萄酒很随意，
食材
1
牛尾 800克
2
孢子甘蓝 100克
方法/步骤
1
食材主料800 克 牛尾1/4 茶匙 盐1/4 茶匙 黑胡椒1 汤匙 橄榄油烤蔬菜100 克 孢子甘蓝 对半切开100 克 胡萝卜 不规则块3 汤匙 橄榄油1/2 茶匙 盐1/2 茶匙 黑胡椒配料150 克 黄洋葱 切小粒150 克 西芹 切小粒150 克 胡萝卜 切小粒4 杯 鸡高汤2 杯 红酒3 瓣 大蒜3 片 香叶1 茶匙 百里香1 茶匙 欧芹1/2 茶匙 盐1 茶匙 罗勒叶 切碎
2
烤蔬菜烤箱预热175℃，将胡萝卜块，孢子甘蓝淋上橄榄油，加入盐和黑胡椒拌匀烤1个小时，至蔬菜表面呈金黄色。
3
炖牛尾用厨房纸吸干牛尾表面的多余水分，每面表面用盐和黑胡椒涂抹均匀。
4
火力调至中高火，放入橄榄油，待油微微起烟，放入牛尾，煎至四周呈金黄色取出。
5
锅留底油，放入洋葱粒，胡萝卜粒，西芹粒，煸炒至洋葱变软。
6
锅中加入牛尾、大蒜、百里香、香叶、盐1/2茶匙、高汤、红酒和欧芹煮开后转小火，盖上盖炖煮3小时，直到肉酥烂。
7
将牛尾取出，用筛网过滤出牛肉汤，用锅中再煮收汁，煮到剩余2/3的牛肉汤即可。
8
组合最后加入牛尾，烤好的蔬菜，用小火煮20分钟，最后撒上罗勒叶。
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