虎皮尖椒，可以是无馅的，也可以是有馅的，馅又可以是多种多样的，最常见的是放肉馅，肉馅中可以配上自已喜欢的蔬菜，一种菜，多种菜。每一种配菜，都能给你带来不同的美味享受。不要讨论它的正宗不正宗，这道貌不惊人，却让你多吃一碗饭的菜，已成为许多人家餐桌上的保留菜...... 这次，我用来配肉馅的是银耳和木耳，这两种耳，在肉馅中，依然保留一点点脆性，咬到嘴里，有肉的Q弹，有双耳的脆，当然，还有那最人人心醉的辣椒味。
食材
1
肉馅 220g
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尖椒 5只
3
油 适量
4
盐 适量
5
水淀粉 适量
6
银耳 适量
7
木耳 适量
8
酱油 适量
9
料酒 适量
10
芝麻油 适量
11
鸡精 适量
12
糖 适量
13
醋 适量
14
蒜 适量
15
姜 适量
方法/步骤
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准备食材
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肉馅加酱油、料酒、鸡精调匀上劲。
3
木耳和银耳用刀切成细末。
4
将肉馅与银木耳放在一起，拌少许芝麻油，盐
5
辣椒洗净沥水，去蒂。
6
将调好的馅放入辣椒中。
7
锅中放适量油烧热，下尖椒煎制。
8
煎好一面，翻外一面，至两面都起虎皮。
9
加入适量水、料酒、糖、酱油、醋，姜片，大蒜，盖盖闷煮，大火烧开，转中火
10
等辣椒与肉熟，勾水淀粉收汁。
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坐等收盘
注意事项
1
1、尖椒入锅前一定要吸净水份，以免煎制时溅出
2
2、辣椒挑选时应注意，尽量应与自已对辣的承受度相同
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