在家也能做的巧克力曲奇

黄油 200g

中筋粉 250g

鸡蛋 1个

蛋黄 1个

红糖（或黄糖） 100g

白砂糖 50g

小苏打 3g

盐 1tsp(约3-4g)

香草精 2tsp(约8g)

巧克力豆 160-200g

核桃仁 80-100g

把红糖和白糖混合。

把巧克力豆和切碎的核桃混合，放在一边。

把火放低，保持暖气。当黄油沸腾时，颜色会开始变暗，液体会分离。不要担心，直到黄油变成棕色，散发出浓郁的坚果味。把火关掉。

用厨房用纸或薄纱布把黄油过滤到另一个盆里。？此步骤仅用于过滤黄油加热过程中分离的乳固体。如果你很懒，你可以不用过滤。

趁热加入剩下的55克黄油，搅拌均匀。

接下来这一步请耐心跟我做！设置一个计时器，搅拌30秒，然后静置3分钟，再搅拌30秒，静置3分钟，重复此过程3-4次。

预热烤箱上下火190℃，取出冷藏好的面团，分成50g/个，大致搓圆，均匀摆入铺好油纸或高温油布的烤盘上，间隔大一些，稍微按扁一下就行，送入烤箱中层，中下层再放一个烤盘，烘烤12-14分钟。

出炉晾凉10分钟就开吃！??刚出炉的曲奇摸上去是软的，不要给它烤到硬，否则你吃到的就不是口感丰富的大曲奇，而是嘎嘣脆的大饼子...