我不是南方人，却也非常喜欢吃水煮鱼。鱼片特别的嫩滑，一口冰镇橙汁下肚，口腔里淡淡的橙子的味道包裹着麻辣顺滑的鱼片
食材
1
草鱼 1条
2
黄豆芽 适量
3
葱 1根
4
姜 少许
5
蒜 少许
6
香芹 适量
7
干辣椒 适量
8
花椒 适量
方法/步骤
1
将葱、姜、蒜、剁碎放在碗里备用。
2
黄豆芽和香芹洗好备用，有点青蒜最好
3
2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下
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第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架 第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）
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准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底
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把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟
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估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
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鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两），即可食用。