刀豆营养价值高，一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。刀豆在我们当地没有，超市里偶尔见到，价格也较高，而且通常购买的时候也不新鲜，也比较老。今天难得见到又嫩又新鲜的刀豆，尽管价格昂贵，也毫不犹豫买下。将刀豆炒肉，很常见的一道家常菜，味道还不错，个人很喜欢吃。
食材
1
刀豆 300克
2
猪瘦肉 100克
3
红辣椒 1个
4
蒜瓣 4个
5
油 适量
6
盐 3克
7
酱油 10毫升
8
辣椒粉 3克
9
水 适量
方法/步骤
1
备齐食材。
2
刀豆洗净切段，瘦肉切片，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切块。
3
锅中倒入油烧七成热，加入蒜爆香，然后加入肉片。
4
翻炒至肉变色，加入食盐和酱油。
5
肉炒入味后，加入刀豆。
6
炒几下加入辣椒粉。
7
加入适量水煮刀豆。
8
烧至刀豆变软，加入红辣椒。
9
炒至刀豆熟了即可关火。
10
装盘上桌，成品图出炉。